[Fahui européen 2022] Cultiver tout en assurant le service de la restauration pour Shen Yun à travers le continent

(Minghui.org) J’aimerais partager avec vous quelques expériences sur la façon dont j’ai changé mes conceptions, me suis dépassé et ai participé au service de la restauration pendant la tournée européenne de Shen Yun.

Il y a deux ans, je crois que le côté conscient de nombreux êtres en Europe s’est éveillé. Ils étaient prêts à être sauvés. Presque toutes les représentations de Shen Yun étaient complètes. Il y a eu des représentations supplémentaires dans de nombreuses régions pour répondre à la demande locale. C’est alors que j’ai réalisé qu’il y aurait davantage de représentations en Europe à l’avenir. Si tel est le cas, les services de logistique de la scène et de la restauration auront besoin de plus de personnel. Il sera nécessaire d’organiser une deuxième, voire une troisième ou une quatrième équipe de restauration.

Le problème le plus urgent était de trouver des chefs professionnels. Les chefs sont la clé du service de restauration. Comment peut-on assurer la restauration si personne ne cuisine ? Où sont les chefs ? En y réfléchissant, de nombreux projets ont rencontré des problèmes similaires de manque de main-d’œuvre et de ressources au début. Mais, après des années d’efforts des pratiquants de Dafa, et avec le soutien du Maître, beaucoup ont surmonté les difficultés et se portent de mieux en mieux. Les pratiquants de Dafa ont également établi leur propre vertu majestueuse en travaillant au service de la restauration.

Je me suis rappelé ce que le Maître a dit :

« C’est la même chose pour les autres projets des disciples de Dafa. Lorsqu’on n’a pas de gens avec du talent, on les recherche dans la société ; mais après avoir cherché ici et là, ça ne marchera pas à la fin et vous devrez encore compter sur vous-mêmes. Puisque vous êtes des disciples de Dafa, vous devez faire ces choses vous-mêmes ; pourquoi comptez-vous sur les gens ordinaires ? Pourquoi ne réfléchissez-vous pas à des façons de résoudre la question vous-mêmes et à former des talents ? » (« Enseignement du Fa à la conférence de Fa de New York 2016 », Enseignement du Fa dans les conférences XIV)

Puisque je souhaitais m’engager dans le service de la restauration, je me suis demandé pourquoi ne pas apprendre à cuisiner et accepter un emploi temporaire de chef cuisinier ? Je me suis dit que, si l’on m’en donnait l’occasion, je serais prêt à suivre une formation de cuisinier remplaçant.

À la maison, c’est habituellement ma femme qui s’occupe des tâches ménagères, et je fais rarement la cuisine. En général, j’évite les travaux physiques. Maintenant, j’étais sur le point de travailler comme traiteur pour une grande équipe et de préparer des repas pour 100 personnes. Je n’avais pas l’esprit tranquille. « Suis-je capable d’utiliser une grande cuisinière ? Que me reste-t-il à apprendre, et comment trouver le temps ? » Ces questions me rendaient nerveux.

Peu après, la COVID-19 a commencé à faire des ravages dans le monde entier. Afin de limiter la propagation du virus, les gouvernements européens ont adopté des mesures de contrôle strictes et ont restreint la liberté de déplacement de leurs citoyens. Les représentations de Shen Yun ont dû être suspendues. Les mesures de prévention de la pandémie ont maintenu les gens à la maison, incapables de se rendre au travail ou à l’école. Beaucoup n’ont certainement pas apprécié la situation, mais pour moi, cela a été une opportunité.

En termes de cultivation, cela m’a donné plus de temps pour étudier le Fa et faire les exercices. Chaque jour, je faisais le deuxième exercice pendant une heure et la médiation pendant une heure et demie. En dehors de cela, j’utilisais ce temps supplémentaire pour améliorer mes compétences en cuisine. Une formation professionnelle n’étant pas envisageable, j’ai appris par moi-même, en regardant d’abord des vidéos de cuisine, puis en m’exerçant concrètement. En répétant les gestes tout en peaufinant constamment mon expérience, j’ai appris beaucoup de procédures de base en matière de cuisine. Mon souhait de cuisiner pour Shen Yun était comme une graine qui a germé, grandi, fleuri, puis a porté ses fruits. Tout semblait logique et naturel.

Cette année, notre nouvelle équipe de la restauration a desservi plusieurs villes en Europe, de la Pologne au Danemark, de la Belgique aux Pays-Bas et de l’Autriche à l’Italie. En acceptant des tâches en cours de route, nous avons également été confrontés à des défis constants. Au cours de ce processus, le professionnalisme de notre équipe de chefs s’est également amélioré. Notre équipe comprend un chef cuisinier, mais il était parfois si occupé qu’il a manqué des arrêts dans la tournée. Alors plusieurs nouveaux venus dans l’équipe se sont réparti les tâches, chacun a cuisiné quelques plats, et ensemble, ils ont accompli cette tâche apparemment impossible.

Quand je regarde en arrière, un chemin a été créé comme cela. Nous, pratiquants de Dafa, sommes renforcés par le pouvoir du Fa qui nous soutient. Nous abandonnons les attachements humains, changeons nos conceptions, et les miracles se produisent. Le but de faire la cuisine est de rendre tout le monde heureux. J’ai un jour plaisanté avec des compagnons de cultivation en disant que je pourrais être le chef cuisinier qui s’améliore le plus rapidement au monde et le chef cuisinier qui est rétrogradé le plus rapidement au monde. Quand on n’avait pas besoin de moi comme chef, je faisais la vaisselle, je coupais les légumes, je préparais les ingrédients et je m’occupais d’autres tâches.

Le Maître a dit :

« En revanche, les petits moines qui allument le feu et font la cuisine n’ont pas forcément une mauvaise prédisposition. Plus ces petits moines endurent des épreuves, plus il leur est facile d’atteindre la libération du gong ; plus les doyens des moines vivent confortablement, plus il leur est difficile d’atteindre la libération du gong, car il s’agit là du problème de la transformation du karma. Le petit moine travaille toujours dur et supporte la fatigue, il peut liquider plus rapidement son karma et atteindre plus vite l’éveil. » (Septième Leçon, Zhuan Falun)

La cultivation est si merveilleuse que tout ce que vous faites est une bonne occasion de vous améliorer. La cultivation ne signifie pas toujours de faire strictement la méditation et les exercices, ou un travail acharné aveugle. Endurer des difficultés peut augmenter le gong, et élever le xinxing en endurant des difficultés peut augmenter le gong encore plus.

Je partage ci-dessous le processus de ma transcendance, qui n’est pas une chose facile à faire. Lorsque nous cultivons dans Dafa, nous comprenons le principe Authenticité-Bienveillance-Tolérance et nous reconnaissons le sens de la vie et notre mission. Quelles que soient les difficultés que nous rencontrons, nous ne vacillons pas facilement. Nous maintenons fermement notre volonté de suivre le Maître, de l’aider dans la rectification de Fa et de sauver les êtres. Nous persévérons dans ce que nous devons faire jusqu’à la fin, et recherchons même la perfection. Ce n’est que lorsque les pratiquants de Dafa seront déterminés à sauver les gens, avec des objectifs clairs et une volonté ferme, qu’il sera plus facile de faire une percée. Tant que je fais les choses avec le bon état d’esprit, je peux sentir une force, une forte force intérieure qui nous pousse en avant comme s’il y avait un ensemble de mécanismes prêts à l’emploi. Je peux faire une percée en suivant le courant. Beaucoup de choses s’accomplissent facilement de cette manière. C’est ce que j’ai ressenti en faisant le service de restauration.

Lorsque j’ai commencé à travailler en cuisine, par manque d’expérience ou de connaissances professionnelles, j’ai rencontré de nombreux problèmes, faisant des erreurs sur des choses très basiques. Par exemple, j’ai ajouté trop de sel dans un plat ; en cuisinant dans un grand wok contenant trop de choses pour être remué correctement, les ingrédients au fond ont brûlé. Le feu était trop chaud et la température de l’huile dans le wok est devenue trop élevée, alors l’oignon, le gingembre, l’ail et les assaisonnements ont noirci. La cocotte a manqué de puissance et a transformé en soupe un plat frit qui devait être parfumé et croustillant. Nous avons changé pour notre cuisinière à induction en espérant une plus grande puissance de feu, mais dès qu’elle a été branchée, le fusible a sauté et le courant a coupé. Nous avons donc spécialement désigné une personne pour gérer l’électricité. Elle regardait la configuration électrique de la cuisine pour savoir à quelle ligne notre cuisinière électrique et notre wok pouvaient être branchés en toute sécurité. Mais lorsque nous étions occupés, nous pouvions facilement oublier et nous brancher sur la prise la plus proche, ce qui provoquait une surcharge de la ligne et une nouvelle coupure de courant.

Une fois, l’électricité a encore été coupée. J’étais très anxieux : « Comment pouvons-nous produire des plats à temps sans électricité ? » J’ai blâmé les compagnons de cultivation : « Pourquoi ça arrive encore ? Ne vous l’ai-je pas déjà dit ? » Par conséquent, les choses ont empiré. Nous avons appelé les électriciens, mais pour une raison inconnue, ils ne sont pas venus, même après plusieurs rappels. Réalisant qu’il s’agissait de mon propre ressentiment, j’ai immédiatement abandonné l’attachement. Miraculeusement, après un certain temps, j’ai levé les yeux et j’ai vu l’électricien arriver. Le problème urgent a été résolu immédiatement.

De cette façon, nous avons terminé le service malgré les ratés. En effet, la cuisine est soumise à des exigences strictes : la cuisinière doit être impeccable, les allées doivent être propres et dégagées, le sol doit être exempt de graisse, les ingrédients ne doivent pas être empilés au hasard, les ustensiles doivent être remis à leur place, les uniformes doivent être soignés, les mains doivent être nettoyées en permanence, etc.

À ce propos, je me suis souvenu d’une chose pour laquelle je dois présenter mes excuses aux compagnons de cultivation. Au début, je n’y ai pas prêté beaucoup d’attention et j’ai offensé les autres sans m’en rendre compte. Parfois, il arrive que l’on crée du karma sans le savoir. Dans une cuisine aux installations limitées, il n’y avait qu’un seul évier pour laver la vaisselle et les légumes. La pratiquante qui aidait dans la cuisine était postée là, constamment occupée à laver. À l’époque, c’était mon tour de cuisiner, et de temps en temps, j’avais besoin d’utiliser l’évier pour me laver les mains. Chaque fois que je finissais de me laver, je secouais mes mains pour les sécher. Ce faisant, un peu d’eau éclaboussait la pratiquante qui se trouvait derrière moi. Ce n’est qu’après qu’elle me l’a fait remarquer plusieurs fois que j’ai compris ce qui se passait. La pratiquante avait un haut niveau de xinxing, elle ne s’est donc pas plainte et n’a pas provoqué de conflit. Cela montre qu’il n’y a pas de sujet insignifiant dans la cultivation. De petits épisodes qui améliorent notre cultivation peuvent se produire n’importe où.

Les exigences relatives à nos propres compétences culinaires ont également augmenté progressivement au cours du processus. Peu de temps après avoir appris à cuisiner, j’ai dû changer constamment le style des plats, en combinant la viande et le végétarien ; les goûts sucrés, salés, acides et épicés ; les saveurs du Sichuan, du Canton et du nord ; la nourriture chinoise et occidentale ; et en ajoutant des gâteaux, des desserts, des soupes et des snacks en accompagnement. Je dois maîtriser diverses techniques de cuisson, notamment la cuisson au four, l’ébullition, la friture, la cuisson à l’étouffée, la cuisson à la vapeur et le rôtissage, qui doivent être changées périodiquement et avec souplesse, et utilisées raisonnablement en fonction des installations de la cuisine. Parallèlement, la configuration du restaurant doit être élégante, l’organisation du personnel doit être bien pensée, la sécurité alimentaire doit être prise en compte, et la livraison des repas doit se faire en temps voulu, etc. Un autre point important est de continuer à cultiver. Comme nous le savons tous, la réussite artistique de Shen Yun est inégalée. Nos services de restauration s’efforcent d’être à la hauteur de Shen Yun, mais il y a encore beaucoup de choses à améliorer. Offrir aux artistes de délicieux repas est la responsabilité honorable de notre équipe de service.

Participer au service de restauration dans différents pays d’Europe, c’était un peu comme être en itinérance. Nous avons rencontré toutes sortes de problèmes qu’il fallait résoudre de manière harmonieuse. J’ai réalisé que c’était aussi une occasion en or de se cultiver et de s’améliorer. Par exemple, lorsque Shen Yun est venu, les pratiquants au cœur pur voulaient tous préparer la nourriture la plus délicieuse et fournir le meilleur service, c’est certain. Tout le monde était d’accord, mais souvent sans tenir compte des circonstances locales spécifiques.

Naturellement, ce sont les organisateurs qui connaissent le mieux les conditions locales, notamment les ressources humaines, matérielles et financières, etc. Parfois, j’ai un peu dépassé les limites. Rétrospectivement, j’ai pu donner l’impression d’agir de ma propre initiative, de faire ce que je voulais. J’ai réalisé que même une chose évidente doit d’abord être communiquée aux organisateurs locaux. Je me souviens qu’une fois, alors que le Maître enseignait le Fa, il avait besoin d’un peu plus de temps. Il a donc demandé aux organisateurs si c’était possible. Certains participants ont même ri : « Doit-il vraiment demander ? » Le Maître nous a donné l’exemple de penser aux autres quoi que nous fassions, ce dont je devrais toujours me souvenir.

La situation est différente dans les différents pays et régions d’Europe. Je me suis rappelé que je ne pouvais pas agir sur un coup de tête. À ce propos, à l’occasion de cette conférence de Fa, notre équipe de service tient à remercier les organisateurs de toute l’Europe pour leur confiance et leur solide soutien. Nous allons travailler plus dur et nous efforcer de faire mieux. Un autre point est que la performance de Shen Yun en Europe a effectivement rencontré des interférences, ce qui nécessite que nous, pratiquants européens de Dafa, travaillions ensemble pour les éliminer. Ce n’est que de cette manière que les spectacles de Shen Yun pourront se dérouler sans heurts et être un succès complet.

Lorsqu’il s’agit des merveilles de la cultivation, il y en a en effet beaucoup. Chacun a ses propres expériences. Par exemple, quand j’entrais dans la cuisine, je mettais une toque de chef. C’était une grande toque blanche. Les autres s’adressaient à moi en tant que « chef », ce qui était un mot d’encouragement, mais me rendait joyeux. Certains m’ont félicité pour mes compétences culinaires et mes plats savoureux. Je ressentais un sentiment d’accomplissement et de bonheur, surtout lorsque les plats que j’avais cuisinés moi-même étaient tous mangés sans même qu’il reste une goutte de sauce. Parfois, il y avait une grande cuisine entièrement équipée pour que je puisse m’exprimer librement. Une fois les plats préparés avec succès, les compagnons de cultivation me félicitaient, ce qui me faisait me sentir bien dans ma peau. Mon ego s’est développé. Je me sentais puissant, très capable et étonnant, et je pensais que mes compétences culinaires étaient peut-être comparables à celles de certains chefs célèbres. Une fois ces pensées apparues, il était temps de devenir vigilant.

Bien sûr, nous sommes tous des pratiquants. Nous ne continuons pas à descendre sur la pente glissante. N’est-ce pas une occasion de cultiver et s’améliorer ? N’est-il pas temps de se débarrasser des attachements ? C’était une bonne occasion de corriger ma mentalité. Une fois accompli, mon niveau s’est élevé. Ainsi, une fois la toque enfilée, spécialement la toque de chef, les attachements cachés ont émergé les uns après les autres, pour être éliminés un par un, m’améliorant pas à pas. En montant une marche après l’autre, la cultivation s’améliore à pas de géant. Il est possible de franchir plusieurs niveaux en une journée. C’est précisément ce que nous, les pratiquants, recherchons : élever le xinxing et atteindre des niveaux supérieurs.

La cultivation est étonnante en tant que telle, n’est-ce pas ? Si je n’avais pas osé me lever et exprimer mon désir de cuisiner, j’aurais manqué une si belle occasion de cultiver. Nos équipes de restauration vous accueillent et attendent que vous vous joigniez à nous.

Ce qui précède est mon expérience de participation au service de restauration cette année. En raison de la limitation de ma compréhension, s’il y a des choses à corriger dans mon discours ou dans ma cultivation, veuillez me le faire savoir et m’aider afin que je puisse m’éveiller le plus tôt possible pour m’améliorer. Comme je le dis souvent, c’est formidable de pratiquer Dafa !

Merci vénérable Maître et compagnons de cultivation !

(Présenté lors de la Conférence de partage d’expériences européenne 2022)

Traduit de l’anglais